春キャベツの南インド炒め

キャベツのトーレン（トーラン）は、南インドの食卓に欠かせないお料理です。基本的にはスパイスとココナッツで野菜を炒め蒸ししたものですが、その歴史はものすごく昔にさかのぼります。インドの寺院でお祈りの後に沢山の人が並んで食… 続きを読む: 春キャベツの南インド炒め

ウプマ（セモリナ粉で作るスナック）

ウプマは簡単に出来て腹持ちものよい南インドの朝食・スナックです。身体に優しく味もやさしい味なので、私は最近またよく作るようになりました。

ベイガンバルタは中東のババガノッシュというお料理がもとではないかと言われてます。ババガノッシュは、焼き茄子にタヒーニ（白ゴマペースト）やその他を加えたペースト状のもので、中東独特の薄いパンに… 続きを読む: 焼き茄子のベイガンバルタ

今日ご紹介する南インドの茄子炒めは、とても簡単で保存も利くので是非一度作っていただきたいレシピです。

コウジェとはイギリス英語でズッキーニのことを言います。フランス語が語源だとか。今日のコウジェチリフライはチリパウダーの香りを活かして仕上げたインド料理です。どちらの地方のお料理かは定かではありませんが、このお料理、… 続きを読む: コウジェチリフライ

今日は夏場に出回る瓜を使って、インドの家庭料理を作ってみました。

今回のお料理は、寺院などでも出てくる、非常にあっさりとした柔らかなスパイ使いのものです。

野菜料理

ピーナッツなんてインド料理で使うの？私も始めてピーナッツをお料理に使っているのをみたときには驚きました。インド料理ではナッツ類を使うことがあります。ムガル帝国の王様達は中東の流れを組んでいるので、お料理もナッツやド… 続きを読む: サツマイモとピーナッツのスパイス煮

今日は暑い夏に元気を取り戻す、爽やかな酸味のあるカレーをご紹介しますね。夏野菜であるトマトとオクラを使ったカレーです。レストランに行くと、玉ねぎを含めブレンダーでソースを滑らかにしたカレーが多いのですが、実はインドベ… 続きを読む: トマトとオクラのタマリンドカレー