私が始めて出会ったカレーは、祖母が作ってくれたカレー粉を炒めて作る昭和のカレー。
私が今でもほっとするのは、母の作ったルーを使って作るカレー。
まだインド料理屋さんが少ない頃、父と食べに行ったインドカレーは大好きだった。
そしてその大好きなインドカレーのイメージを良い意味で覆したのが、夫とその家族に導かれたインドカレーと家庭料理の数々。

日本のお惣菜にもなりそうな。なんだかお腹にとても軽い、体にとてもいい感じがしたのが衝撃でした。

そして夫と共に渡ったロンドンには世界中のスパイスが集結し、各国のスパイス料理が当たり前のように供される。アフリカ・中東・インド・etc。その時の経験と味の記憶は、今でも私の宝です。

スパイスを使ったインドカレーとインドのお惣菜。そしてスパイスを使った各国料理は私の生涯学習のテーマです。それは食べると体の芯からパワーが出て、心も元気になる感じを皆さんに伝えたいから。

そんなインドの家族に伝わる料理とカレー、そして世界にまたがる奥深いスパイス料理の素晴らしさをみなさんにご紹介していく。これが私の仕事です。Instagram/masakomavani では作った料理の数々をご紹介しながら、ほぼ毎日更新中です。

インド料理・スパイス料理研究家
マバニマサコ
英国GFW正会員(英国の著名な料理著者を中心に、有名シェフ・料理編集者などで構成される組織。）

東京生まれ東京育ち。女子のみの教育を受け育つ。ロンドン大学にて英語を習得。イギリス系インド人の夫との結婚を機会に、2001年から2006年末まで英国ロンドンに住む。英国ではインド料理のプライベートクッキングスクールで指導を受ける傍ら、夫と家族の勧めで星付きのインド料理店スパイス料理店の数々、また美味しいと言われる特徴的な店の数々まで味を覚えるために通い続けた。そして毎日の食事を作るために、夫の家族に選び抜かれた数々のインド人主婦やパン職人からも徹底指導も受ける。2007年帰国後、インド料理・スパイス料理を教え始め現在に至る。公開料理教室やイベントも開催。

著書

• 「西インド料理はおもしろい」　2021年6月14日に発売。「西インド料理はおもしろい」ー食文化と共に味わう、本格カレーとスパイス料理ー歴史を含む楽しい料理のエピソードと共に、本格的なカレーやインド料理を味わってみてください。

• いちから始めるインドカレー　スパイスカレー初心者から上級者までがメニューを選ぶように作りたいカレーを選べます。
• みんなが好きなインド料理　スパイスを初めて使う方にも簡単に使えるようにした優しい味のインド料理です。
• みんなが好きなインド料理（繁体字）台湾・香港にて販売
• スパイシーオードブル　この本に載っている肉料理は特に絶品です！
• ベジ豆カレー　販売終了　古書として販売されています

メディア　NHK出版・扶桑社・他多数

　　⭐︎現在「天然生活Web」にて、「マバニマサコの本格スパイス料理」でレシピを連載中！

⭐︎現在 NHK『趣味ドキッ！』あの人の極上ハンバーグでご取材いただきました。

総合・Eテレ共にご覧いただけます。放映スケジュールは下記の通りです。

1. 2022年1月12日（水）午後9:30〜『趣味ドキッ！あの人の極上ハンバーグ』第７回インドのスパイスハンバーグ
2. 2022年1月19日（水）午前11:30〜『趣味ドキッ！あの人の極上ハンバーグ』第７回インドのスパイスハンバーグ再放送
3. 2022年1月26日（水）午後9:30〜『趣味ドキッ！あの人の極上ハンバーグ』総集編
4. 2022年2月02日（水）午前11:30〜『趣味ドキッ！あの人の極上ハンバーグ』総集編

その他資格
小原流地方講師免状
表千家同門会地方講師免状
表千家台天目免状