ウプマ（セモリナ粉で作るスナック）

ウプマは簡単に出来て腹持ちものよい南インドの朝食・スナックです。身体に優しく味もやさしい味なので、私は最近またよく作るようになりました。

エビとジャガイモのカレー

今日のカレーはインドカレーといってもきわめて日本的な組み合わせのカレーです。私たち日本人の大好きな海老とジャガイモ。これをあえて組み合わせてインドカレーに仕立ててみました。このカレーはどちらかと言うと上級者向き。 … 続きを読む: エビとジャガイモのカレー

今日は暑い夏に元気を取り戻す、爽やかな酸味のあるカレーをご紹介しますね。夏野菜であるトマトとオクラを使ったカレーです。レストランに行くと、玉ねぎを含めブレンダーでソースを滑らかにしたカレーが多いのですが、実はインドベ… 続きを読む: トマトとオクラのタマリンドカレー

バルガーウィート？ご存知ですか？全粒小麦を蒸して乾燥させたものです。中東のお料理などではよく出てくるので、最近ではヨーロッパの家庭料理でもよく使われています。イタリアの家庭料理でも使うそうです。実は、西インドの… 続きを読む: バルガーウィートのサラダ