インディアン・ピラフ

そういえば、最近ピラフってあまり聞かなくなりましたね。お米の料理としてはパエリアのほうが活躍し始めたんでしょうかね。ところでこのピラフ、もともとはペルシャが始まりと言われていますが、それがインドに渡ってプラオとなりま… 続きを読む: インディアン・ピラフ

デュワリ：究極のベジタリアンフード１（カンドビ）

私がこのカンドビに始めて出会ったのは、もうそうとう前のこと。とあるヒンドゥーのお寺でした。あのダイアナ妃もご訪問された、由緒ある白い大理石でできたお寺です。ところでこのカンドビ、どんなお味か想像がつきますか？ほと… 続きを読む: デュワリ：究極のベジタリアンフード１（カンドビ）

こんなに肌寒くなってくると、暖かいものが恋しくなりますね。ふわっと暖かいセーターやストール、温か～いスープ。そんな季節になりました。そこで今日はスープを、せっかくですから体が芯から温まるスープをどーぞ。今日のスー… 続きを読む: インドのヨーグルトスープ　　　　（カディ）

野菜料理

ピーナッツなんてインド料理で使うの？私も始めてピーナッツをお料理に使っているのをみたときには驚きました。インド料理ではナッツ類を使うことがあります。ムガル帝国の王様達は中東の流れを組んでいるので、お料理もナッツやド… 続きを読む: サツマイモとピーナッツのスパイス煮

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ポストが遅くなり、ごめんなさい。その間に来ていただいた方、申し訳なかったですね。いつも来ていただき、本当にありがとうございます。やっと仕上がりましたので、ご覧いただけると嬉しいです。今日の写真はとても簡単に仕上が… 続きを読む: 食パンでインドスナック（ブレッドバジャ）

今日は純正インド料理というよりは、ちょっとお遊びがはいったお料理です。秋茄子。秋茄子は皮が薄く、肉も柔らかい。春から夏のものに比べすっきりとした姿で、下膨れでない。もし秋茄子が下膨れであれば、それは春から夏までの… 続きを読む: 焼き茄子のスパイスドレッシング

またまた今日もマニアックなインド料理ですよ。＾＾「お粥と言えば、お米で作る」と瞬間的に思ってしまいますが、今日のお粥はバーミチェリで作ったものです。インドのお粥の定番も日本と同じでお米から作ることが多いんですよ。 … 続きを読む: お米で作らないインド粥

カレー

蕪の旬は10月からなので少し早い気もしますが。こんなカレーもあるということを覚えておいて、旬の時期になったらお試しください。もちろん旬でなくても美味しくできますよ。今日はヒングというものを使っています。はじめての… 続きを読む: 蕪と鶏肉のサラサラカレー