またまた今日もマニアックなインド料理ですよ。＾＾
「お粥と言えば、お米で作る」
と瞬間的に思ってしまいますが、今日のお粥はバーミチェリで作ったものです。
インドのお粥の定番も日本と同じでお米から作ることが多いんですよ。
キチリというものがそのお粥で、それぞれの地方や家庭で、ムンぐ豆を入れたり様々な食材が使われます。
キチリはインド料理といっても体にやさしいほっとする味です。
是非一度召し上がってみてください。
日本でお粥のお供に梅干やお漬物をつまむように、ピクルスやチャッネなどを添えます。
さて、今日のインド粥ですが、バーミチェリ（小麦から作られた）のお粥です。
インドでもとても珍しいお粥なんですよ。
バーミチェリは絹糸のような細い細い乾燥麺で、小麦粉から作られています。
お米から作られているものとは違いますので、材料を購入するときにはよく確認してくださいね。
これは、スパゲティみたく長いままの状態で売っているものと、3㎝位に切られたものが袋詰めされて売っているものとがあります。
バーミチェリは日本にあるインド食材店で購入できますよ。
このバーミチェリはインドのデザートでよく使用するので、召し上がったことがあるかもしれませんね。
また、南インドに行ったことがある方はバーミチェリウプマを召し上がったことがあるかもしれません。
今日のインド粥は南インドのウプマに作り方も味もよく似ているんですよ。
ウプマは沸騰した湯にバーミチェリを入れて作るのに対し、お粥は水からバーミチェリを加えます。
それでは作り方をご紹介します。
バーミチェリのインド粥
材料
バーミチェリ(割ったもの） １カップ
植物油
マスタードシード 小さじ1弱
カレーリーフ（あれば） 8枚
青唐辛子 3本（へたと種を除きみじん切り）
生姜 大さじ１（山盛り）（みじん切り）
玉ねぎ中 1/2個（みじん切り）
ターメリック 小さじ1/4弱
水 2カップ程度（火加減により増減してください）
塩 適量
レモン果汁 適量
香菜（コリアンダー・チャンサイ） 適量
作り方
- 深型フライパンに大さじ1の油又はギーを入れ温める。
- 油が温まったらバーミチェリを加え、よく混ぜながら軽く色づくまで弱めの中火で加熱し、皿に移しておく。
- 2のフライパンに大さじ1の油を入れ温まったらマスタードシードとカレーリーフを入れる。
- マスタードシードの音が静かになったら青唐辛子・生姜を加え混ぜながら加熱する。
- 生姜の香りがしてきたら、玉ねぎを加え混ぜながら加熱する。
- 玉ねぎが透き通ったら、２のバーミチェリとターメックを加え混ぜ、続けて水と塩も加え中火で加熱する。
- 水がぐつぐつ言い始めたら、火を弱めバーミチェリがくたくたになるまで煮る。
- 塩で味を調え、レモンをかけ混ぜてから、器に盛り、香菜をかける。
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