これは、美味しーーーですよ。
でも、手間暇が相当かかっています。
大変だけど、それだけの価値がある美味しさです。
実は私のレシピではありません。
プラムさんのレシピです。
週末のイベントとして作ってください。
スパイスに前の晩から漬け込んだ鶏肉を燻煙で香りづけし、それをソースの中に入れたものです。
チキンティッカマサラ、又はタンドリーチキンマサラというアングロインディアンカレーがあるのですが、それをさらに美味しくひねりを加えた代物です。
（チキンティッカマサラ、タンドリーチキンマサラとは前日に残った鶏料理を、翌日ソースの中に加えてカレーとして出したのが始まりのカレー。）
さてさて、燻製と言ってもご心配なく。深型フライパンと網さえあれば作れる簡単バージョンの燻製です。
とはいえ手間暇がかかります。
それではマニアックなこのカレーをお楽しみください。
プラムの手間暇スモークチキンカレー
材料
Ａ 鶏肉の燻煙風味つけ
鶏もも肉 300ｇ
レモンジュース 少々
生姜・にんにく(すりおろしたもの）各小さじ２
ガラムマサラ 小さじ1/2
チリパウダー 小さじ1/2
塩 適量
作り方
- 全ての材料を混ぜ、冷蔵庫に入れ少なくとも2時間以上漬け込む。１番つけたほうが美味しい。
- 深型フライパンを使い鶏肉に燻煙の香りを軽く付けておく。(約3分）
カレーソース
材料
植物油 大さじ２
グリーンカルダモン 3個〜4個
ブラックカルダモン 1個（あれば）
クローブ 3個〜4個
シナモン ３ｃｍ
ベイリーフ 1枚
玉ねぎ 1個(みじん切り）
生姜・にんにく（すりおろしたもの）各大さじ１強
トマト缶 1缶
水 1カップ(200ｍｌ）
鶏だし（鶏ガラで濃いめのスープをとるか又は液体市販品300ｇ）
Ｂ
青唐辛子 2本
ターメリック 小さじ1/4
チリパウダー 小さじ1/2
ガラムマサラ 小さじ1/2～3/4
クリーム 80ｍｌ
バター 10ｇ
塩
★オプションとして、じゃがいも １かけ （ソースを鶏肉に絡めやすくするため）
作り方
- 厚手の鍋に油を加え、カルダモン・クローブ・シナモン・ベイリーフを入れ加熱する。
- スパイスの香りがしてきたら玉ねぎを加え、ふちが茶色くなるように加熱する。（通常よりも少し強火でふちを少し焦がす要領・焦がしすぎると苦くなるので注意）
- １に生姜・ニンニクを加えよく混ぜ2分ほど加熱する。
- トマト缶を加え15分加熱する。
- Ｂを加えよく混ぜ加熱する。
- 水を加え鶏だしも加え混ぜ加熱する。
- じゃがいもを加え30分ほど蓋をしないで加熱する。
- ソースにとろみがついたら、火を弱めの中火から弱火に落とし、クリームを加える。
- Ａの鶏肉を加え弱火でゆっくり加熱する。（約15分程度）
- 塩で味を調え、火からおろす寸前にバターを加えよく混ぜる
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