キャベツのトーレン（トーラン）は、南インドの食卓に欠かせないお料理です。 基本的にはスパイスとココナッツで野菜を炒め蒸ししたものですが、その歴史はものすごく昔にさかのぼります。インドの寺院でお祈りの後に沢山の人が並んで食… 続きを読む: 春キャベツの南インド炒め

ウプマは簡単に出来て腹持ちものよい南インドの朝食・スナックです。身体に優しく味もやさしい味なので、私は最近またよく作るようになりました。

今日は夏場に出回る瓜を使って、インドの家庭料理を作ってみました。

今回のお料理は、寺院などでも出てくる、非常にあっさりとした柔らかなスパイ使いのものです。

こんなに肌寒くなってくると、暖かいものが恋しくなりますね。 ふわっと暖かいセーターやストール、温か～いスープ。 そんな季節になりました。 そこで今日はスープを、せっかくですから体が芯から温まるスープをどーぞ。 今日のスー… 続きを読む: インドのヨーグルトスープ　　　　（カディ）

今日は純正インド料理というよりは、ちょっとお遊びがはいったお料理です。 秋茄子。 秋茄子は皮が薄く、肉も柔らかい。 春から夏のものに比べすっきりとした姿で、下膨れでない。 もし秋茄子が下膨れであれば、それは春から夏までの… 続きを読む: 焼き茄子のスパイスドレッシング

蕪の旬は10月からなので少し早い気もしますが。 こんなカレーもあるということを覚えておいて、旬の時期になったらお試しください。 もちろん旬でなくても美味しくできますよ。 今日はヒングというものを使っています。 はじめての… 続きを読む: 蕪と鶏肉のサラサラカレー

テプラって何～？？？皆さんそう思われるでしょ？ もしご存知なら、そうとうインド通！ イギリス人はサンドウィッチ、日本人はおにぎり。 インド人はテプラです。 このテプラ、そもそも保存用に作られたインドのパンです。 水を一切… 続きを読む: ノンオイル　テプラ