スパイスごはんのほうでもお話ししましたが、缶詰。

そう非常食のために買い置きしている、缶詰の中から消費期限に近いものをいくつか見つけたのです。

こちらではこのキドニービーンズを使って作ったカレーをご紹介しますね。

このカレー、インドのパンジャブの家庭料理であるラジュマというお料理です。

もともとは玉ねぎとクリーム、そしてガラムマサラを使った濃厚な味なのですが。

キドニービーンズが甘くて、玉ねぎも甘くて。

美味しいのですが、なんだか自分の味ではない感じがしてきました。

そこで今日は思い切って玉ねぎを加えずに、オーセンティックな味から離れて思うが儘に作ってみました。

その結果は。

美味しかったの。

ほんとに好評でしたよ。

玉ねぎを使わないのでトマトの酸味が際立って。

トマトの酸味と豆の甘みが口の中で溶け合って調和されていく。

さっぱりしていて食べやすい感じです。

良かったらお試しくださいね。

ラジュマ

材料

キドニービーンズ缶　1缶（豆をざるに取り流水で軽く洗い流しておく。）

植物油　大さじ1

クミンシード　小さじ1

ベイリーフ　1枚

しょうが・ニンニク（すりおろしたもの）各小さじ２～大さじ1

トマト　中　2個（荒みじん切り）

コリアンダーパウダー　小さじ２山盛り

クミンパウダー　小さじ1

チリパウダー　小さじ1/2

ターメリック　小さじ1/2

香菜　大さじ3（みじん切り）

塩　小さじ1/2程度の適量

作り方

1. 厚手の鍋に油とクミンシード、ベイリーフを入れ中火で加熱する。
2. クミンシードの色が変わり始めたらしょうがとニンニクを加え混ぜ合わせる。
3. ニンニクの香りがしてきたら、豆とトマトを加えよく混ぜ蓋をして弱めの中火で加熱する。
4. 時々かき混ぜながら、様子を見る。
5. トマトが崩れたらスパイス・塩・香菜・水100ml　を加え混ぜ、蓋をして弱めの中火で加熱する。
6. 豆の皮が柔らかくなたら、火からおろし、好みで香菜を添えて盛り付ける。

☆玉ねぎを加えたい場合には、紫玉ねぎがいいですよ。普通の玉ねぎは加熱すると甘みが増し、さらに新玉ねぎは特に甘いので。

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