プロフィール About Me

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私が始めて出会ったカレーは、祖母が作ってくれたカレー粉を炒めて作る昭和のカレー。
私が今でもほっとするのは、母の作ったルーを使って作るカレー。
まだインド料理屋さんが少ない頃、父と食べに行ったインドカレーは大好きだった。
そしてその大好きなインドカレーのイメージを良い意味で覆したのが、夫とその家族に導かれたインド家庭料理の数々。

日本のお惣菜にもなりそうな。なんだかお腹にとても軽い、体にとてもいい感じがする。

スパイスを使ったインドカレーとインドのお惣菜。
これを食べると体の芯からパワーが出て、心も元気になる感じ。
あのボリウッドダンスのパワーはここから生まれてくるのかな?

そんなインドの家族に伝わるインド料理とインドカレーをみなさんにご紹介していく。これが私の仕事です。Instagram/masakomavani 更新中

インド料理・スパイス料理研究家
マバニマサコ

英国GFW正会員

東京生まれ東京育ち。女子のみの教育を受け育つ。ロンドン大学にて英語を習得。イギリス系インド人の夫との結婚を機会に、2001年から2007年まで英国ロンドンに住む。英国ではインド料理のプライベートクッキングスクールで指導を受ける傍ら、毎日の食事を作るために、夫の家族に選び抜かれた数々のインド人主婦からも指導も受ける。またインド人のパン職人からも指導を受ける。2007年帰国後、自宅にてインド料理・スパイス料理を教え現在に至る。

著書

  • 新著!!西インド料理はおもしろい(食文化と共に味わう、本格カレーとスパイス料理)予約受付中!!

   新しい本が2021年6月14日に発売されます。

   歴史を含む楽しい料理のエピソードと共に、美味しいカレーやインド料理を味わってみてください。

  • いちから始めるインドカレー スパイスカレー初心者から上級者までがメニューを選ぶように作りたいカレーを選べます。
  • みんなが好きなインド料理 スパイスを初めて使う方にも簡単に使えるようにした優しい味のインド料理です。
    みんなが好きなインド料理(繁体字)台湾・香港にて販売
  • スパイシーオードブル この本に載っている肉料理は特に絶品です!
  • ベジ豆カレー 販売終了 古書として販売されています

メディア

NHK出版・扶桑社・他多数

現在「天然生活Web」にて、「マバニマサコの本格スパイス料理」でレシピを連載中!

その他資格
小原流地方講師免状
表千家同門会地方講師免状
表千家台天目免状